【Sam’s Club】美味しい牛タンの見分け方☆ぴんくのねずみシュラン

先日、Sam’s Clubで牛タンを買いました！

今週から一時帰国だというのに、

という食への探求心は夫婦で一致しております。

さて。

これまで数々の牛タンを捌いてきて、

私の中の

“美味しい牛タンを見分ける方法”

が確立しつつあるので、

ここでシェアさせていただきます♪

まずは牛タン売り場で、

すべての個体の全貌をサイドから確認します。

長いのとか短いのとか結構個体差があります。

この時点でひょろ～っと長いのはまず落選です。

そしてお次は、根元を確認。

ここで、全体の長さに対して、

根元がしっかり太いものを選びましょう！

サイドから見ると立派だけど、タン元はそうでもない…って子も結構います。

根元を持ったときの、ぎゅっと詰まった触感もポイントです☆

当たりの牛タンを見極めたら、

おうちに帰ってからもうひと踏ん張り！

今回はタン下とタン先を外した後にパスタ用の容器に入れ、

2時間ほど冷凍してから皮むきをしてみました。

四角く凍らせたおかげで、いつもより薄く＆効率よく皮を削ぐことができました！

ずっしり重い、上タンの摘出に成功です！！

これはしっかり凍らせてから、後日スライサーで薄くカットする予定です。

↓我が家のミートスライサー

タン先とタン下はミンチにしてハンバーグにしようと思います♪

牛タンは日本で食べると高級品。

アメリカにいるうちに、しっかり堪能しておきましょう♪